MAP MAP Ambalajlama Teknolojisi Modifiye atmosfer paketleme ile tazelik ve raf ömrü desteği. MAP (Modified Atmosphere Packing / Modifiye Atmosfer Paketleme); üründeki kimyasal ve mikrobiyolojik olayları engelleyerek bozulmayı kontrol altına almak, ürünün raf ömrünü uzatmak ve son tüketim tarihine kadar tazeliğini muhafaza etmek için geliştirilmiş bir ambalajlama teknolojisidir. Doğal ve işlem görmüş gıdalar tüketim anına kadar geçen sürede depolama ve satış sırasında belirli değişimlere uğrayabilir. Değişim ilerledikçe besin değerleri azalmakta ve üründe duyusal nitelikte gözle görülür farklar oluşabilmektedir. Bu tür durumları azaltmak, raf ömrü uzun ve taze kırmızı et renginde ürünler elde etmek için MAP teknolojisi kullanılmaktadır. Üretimde kimyasal katkılar ve koruyucular kullanılmadan, gıdanın etrafını saracak atmosferin değiştirilmesi ile elde edilen MAP teknolojisinde O2 (Oksijen) ve CO2 (Karbondioksit) gazları kullanılmaktadır. CO2 bakteriostatik etki, O2 ise etin kırmızı renginin korunmasını sağlamak amacıyla kullanılır. Ürünün özelliklerine bağlı olarak bu gazların farklı konsantrasyonları tercih edilir. 0/+4 °C Tazeliği destekleyen soğuk muhafaza koşulu. 10 Gün 0/+4 °C’de tazeliği korumaya yardımcı yapı. -18 °C Dondurulmuş ürünlerde kontrollü depolama. 6 Ay -18 °C’de besin değerini korumaya destek.
SPIRAL FREEZER Spiral Freezer Ambalajlama Teknolojisi Ani şoklama ve kontrollü dondurulmuş ürün süreci. Ürünler -45 °C’lik spiral freezer içerisinde ani şoklama ile dondurulmaktadır. Bu işlem, ürünün dondurulmuş muhafaza sürecine kontrollü şekilde hazırlanmasına yardımcı olur. Dondurulmuş ürünler otomatik makineler ile el değmeden paketlenerek -18 °C’lik depolara alınmaktadır. Satış noktalarına ise -18 °C ısı rejimine sahip araçlar ile ulaştırılmaktadır. -45 °C Spiral freezer ile ani şoklama. El Değmeden Otomatik makinelerle paketleme. -18 °C Dondurulmuş depolama standardı. Isı Rejimi Soğuk zincire uygun araç sevkiyatı.
VAKUM Vakum Ambalajlama Teknolojisi Oksijen kaynaklı bozulmaları azaltmaya yardımcı paketleme yöntemi. Vakum paketleme, et endüstrisinde kalitenin korunması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla en sık kullanılan yöntemlerden biridir. Gaz geçirimsiz veya amaca göre belirli düzeyde gaz geçirgenliğine sahip bir ambalaj içerisindeki havanın, belli bir basınç altında vakum yoluyla uzaklaştırılması ve yerine herhangi bir gaz doldurmadan paketin kapatılması işlemidir. Bu sayede aerobik bozulmalara neden olan mikroorganizmalar ve oksijen kaynaklı bozulmalar azaltılmış olur. Paket içindeki oksijen azlığına bağlı olarak etin parlak rengi azalabilir; ürünün hava ile teması sonrasında renk normal haline dönebilmektedir. Vakum Etkisi Ambalaj içindeki hava uzaklaştırılır. Raf Ömrü Kalite korunmasına yardımcı olur. Oksijen Kontrolü Oksijen kaynaklı bozulmalar azaltılır. Renk Değişimi Hava teması sonrası renk normale dönebilir.